牛奶棒怎么做？牛奶棒商業配方工藝，牛奶棒制作技巧，牛奶棒做法

配方：高筋面粉2500克、糖500克、酵母20克、牛奶80克、雞蛋400克、黃油550克、鹽20克、佳多美Q型15克

工藝：將高筋面粉、糖、酵母、鹽、佳多美Q型倒入和面機，低速混合均勻。加入雞蛋、牛奶中速攪拌至面團初步形成。分次加入軟化黃油，高速攪拌至面團光滑且能拉出薄膜。面團蓋保鮮膜，35℃發酵40分鐘至體積膨脹2倍大（手指戳洞不回縮）。將面團分割成50克/個的小劑子，搓成長條狀（長度約15厘米），均勻擺放在烤盤上。溫度30℃、濕度80%，發酵20分鐘至1.5倍大。表面刷全蛋液，撒少許椰蓉或芝麻裝飾。烤箱預熱上火190℃、下火170℃，蒸汽模式烘烤12分鐘至表面金黃。

注意事項：黃油需提前軟化至手指能輕松按出凹痕，避免直接使用熔化黃油導致面團過稀。面團塑形時長條粗細需均勻，避免烘烤時受熱不均。發酵環境濕度不足時，可在烤箱內放一碗熱水輔助保濕。烘烤后輕震烤盤排出熱氣，防止牛奶棒塌陷。

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