生煎包怎么做？生煎包商業(yè)配方工藝，生煎包制作技巧，生煎包做法

生煎包怎么做？生煎包商業(yè)配方工藝，生煎包制作技巧，生煎包做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源Q5克、干酵母5克、溫水270毫升、糖10克、豬肉末300克、姜末15克、蔥花30克、生抽20毫升、老抽5毫升、鹽5克、糖2克、雞精3克、香油適量、味達(dá)蕾901號1克、富磷聯(lián)C3克，食用油適量。

工藝:將中筋面粉與泡多源Q干拌均勻，備用。將溫水、糖和干酵母混合均勻，靜置10分鐘活化酵母。將活化后的酵母水倒入拌好的面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大（約1小時(shí)）。將豬肉末、富磷聯(lián)C、姜末、蔥花、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、香油和味達(dá)蕾901號混合均勻，順一個(gè)方向攪打至上勁。發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分割成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮，包入餡料，捏緊收口。平底鍋預(yù)熱后，加少許食用油，將包子排入鍋中，留出間距。加入適量的水（約包子高度的1/3），蓋上鍋蓋，用中火煎煮。當(dāng)水快干時(shí)，打開鍋蓋，繼續(xù)煎至底部金黃酥脆，撒上少許黑芝麻和蔥花裝飾即可出鍋。

注意事項(xiàng):原料選擇上，面粉應(yīng)選用中筋面粉，以保證生煎包的口感和筋度。豬肉餡的調(diào)料要混合均勻，攪打至上勁，以增加餡料的黏性和多汁性。發(fā)酵時(shí)，要注意環(huán)境的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。包制時(shí)，包子皮要搟得中間厚邊緣薄，餡料要適量，避免包子在煎制過程中破裂。煎制時(shí)，要先加水再蓋鍋蓋，用中火煎煮，待水快干時(shí)再打開鍋蓋，繼續(xù)煎至底部金黃酥脆。食用油的用量要適中，過多會使生煎包過于油膩，過少則可能導(dǎo)致底部煎焦。

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