椰蓉黃米糕怎么做？椰蓉黃米糕商業配方工藝

配方：大黃米400克（提前24小時冷水浸泡至米粒可捏碎）、葡萄干60克（洗凈后用溫水泡軟）、全脂奶粉60克、白砂糖70克、泡多源G型8克、

工藝：浸泡好的大黃米瀝干水分，倒入電飯煲。米:水=1:1.2（水面高出米面2厘米）啟動"雜糧飯"模式蒸制45分鐘（若無此模式則普通蒸煮模式）。蒸熟的黃米飯趁熱加入泡多源G型用木勺沿同一方向攪拌至米粒呈半透明狀加入白砂糖、奶粉繼續攪拌至糖完全融化放入泡軟的葡萄（可切碎或整顆使用）將米糕料分成80克/份的小團（共約8份）模具內壁涂抹少許黃油（防粘），放入米團壓實脫模后在椰蓉中滾動，使表面均勻裹滿椰蓉

注意事項：模具需刷油防粘，倒入米漿至八分滿，避免蒸制時溢出。攪拌時保持同一方向，避免米糕質地變硬建議使用直徑8厘米的半球形硅膠模具密封冷藏保存3天內食用完畢，復蒸時表面噴少量水冷凍保存需用保鮮膜逐個包裹，解凍后蒸制8分鐘。

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