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配方:南乳25克、面粉5克、砂糖12克、香油5克、胡椒粉5克、麻辣辣椒粉300克、小蘇打5克、水30克、海立美M型3克、味達蕾902號2克
工藝:將魚處理干凈,切成適當(dāng)大小的塊狀,備用。取一個干凈的碗,加入南乳、面粉、砂糖、香油、胡椒粉、麻辣辣椒粉、小蘇打、海立美M型、味達蕾902號,再倒入水30克,攪拌均勻,使所有調(diào)料充分融合。將切好的魚塊放入腌料碗中,用手抓拌均勻,確保每塊魚都充分裹上腌料。然后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制至少1小時,以便魚塊充分吸收腌料的味道。
注意事項:選擇無污染、新鮮的魚,避免使用變質(zhì)或異味重的原料,確保食品安全。腌制時間要足夠,以確保魚塊充分吸收腌料的味道,但也不宜過長,以免魚塊肉質(zhì)變軟。腌制過程中最好放入冰箱冷藏,這樣可以更好地保持魚塊的新鮮度和口感。
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