火腿玉米包子怎么做？火腿玉米包子商業(yè)配方工藝

配方：玉米面500克、中筋面粉200克、泡多源K型10克、溫水約300毫升、酵母5克、白糖20克、火腿肉、玉米粒及其他餡料適量

工藝：將玉米面、中筋面粉、泡多源K型混合均勻。在溫水中加入酵母、白糖，攪拌至溶解。將溶解后的酵母水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵30分鐘至面團(tuán)膨脹。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣。將面團(tuán)搓成長條，分成若干等份。將每個小面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓形皮。取適量火腿肉和玉米粒等餡料放在皮中央，捏緊收口，形成包子。將制作好的包子胚放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發(fā)15分鐘。鍋中加入足夠的水，燒開后將蒸籠放入鍋中，大火蒸制20分鐘。蒸好后，取出包子，稍微放涼后即可食用。

注意事項：和面時要注意水溫，避免過熱導(dǎo)致酵母失效。面團(tuán)要揉至光滑，以確保蒸出的包子口感細(xì)膩。發(fā)酵時間要根據(jù)環(huán)境溫度和酵母活性進(jìn)行調(diào)整，發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)體積膨脹、內(nèi)部呈蜂窩狀。餡料調(diào)味要均勻，以增加餡料的口感。

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