脫水菜怎么做？脫水菜商業(yè)配方工藝，脫水菜制作技巧，脫水菜做法

脫水菜怎么做？脫水菜商業(yè)配方工藝，脫水菜制作技巧，脫水菜做法：

配方：新鮮蔬菜（如菠菜、胡蘿卜、青椒等）1000克，食鹽20克，舒欣脆G5克。

工藝：將新鮮蔬菜清洗干凈，去除雜質和不可食用部分，切成適當大小的片狀或條狀。將切好的蔬菜放入容器中，加入食鹽，用手輕輕揉搓，使蔬菜表面均勻覆蓋一層鹽分，腌制2-3小時，期間可適當翻動，使蔬菜腌制均勻。腌制完成后，將蔬菜撈出，擠去多余水分。將擠去水分的蔬菜均勻鋪放在烘干機的托盤上，注意避免重疊，以保證烘干效果。設置烘干機溫度為60-70℃，烘干時間根據(jù)蔬菜種類和厚度而定，一般為4-6小時，直至蔬菜完全干燥，無水分殘留。在烘干前或烘干后，根據(jù)配方要求，將舒欣脆G噴灑在蔬菜表面，確保添加劑分布均勻。將烘干好的脫水菜進行包裝，可采用密封袋或真空包裝，以防止氧化和吸濕。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的蔬菜作為原料，確保脫水菜的品質和口感。食鹽的用量要適中，過多會影響脫水菜的口感，過少則不利于蔬菜的脫水和保存。在腌制和烘干過程中，要注意衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。烘干溫度和時間要適中，避免蔬菜烘干過度或不足，影響脫水菜的品質和口感。此外，還需注意脫水菜的保存條件，避免高溫、潮濕和陽光直射，以確保其品質和口感。

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