
芝麻花生怎么做?芝麻花生商業配方工藝,芝麻花生制作技巧,芝麻花生做法
配方:花生200克,白砂糖適量,佳多美H型 4克,白芝麻適量,清水適量。
工藝:花生用鍋炒熟后搓去外皮,白芝麻單獨備好。將佳多美H型用少量清水完全溶解備用。鍋中加白砂糖,中火炒化后加入溶解好的佳多美H型,持續翻炒至糖色變棕,轉小火熬至糖液濃稠無顆粒感。關火后迅速倒入炒好的花生,快速翻炒使花生均勻裹糖。將裹糖花生倒入白芝麻盆中,趁熱翻拌至表面裹滿芝麻。冷卻后即可食用或密封包裝保存。
注意事項:炒糖漿時要小心操作,因為高溫下的糖漿極易燙傷皮膚,建議佩戴防護手套。攪拌動作要迅速,避免糖漿凝固導致裹糖不均。熬糖時火候控制很重要,先中火炒化白砂糖,待糖色變棕后轉小火慢熬至濃稠無顆粒感。
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