蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業(yè)配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧

配方：牛奶160克、高筋面粉300克、雞蛋1個、白糖20克、酵母2.5克、鹽2克、黃油20克、黑芝麻適量、蜂蜜水適量、蛋黃液適量、佳多美Q型5克

工藝：確保面盆或碗干凈無水，倒入牛奶、雞蛋、白糖、酵母、鹽，攪拌均勻。倒入高筋面粉，攪拌至無干粉狀態(tài)，水合20分鐘。之后倒入黃油，使面團(tuán)與黃油充分融合，揉搓面團(tuán)至光滑。此時可將佳多美Q型與面粉干拌均勻后加入，以提升面團(tuán)品質(zhì)。將面團(tuán)放入溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)好的面團(tuán)排排氣，分成六到八個小劑子，分別揉成光滑小面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。醒好之后的小面團(tuán)分別搟成牛舌狀，卷起來。全部卷好之后，拿起第一個重復(fù)之前的操作，再次搟成牛舌狀，卷起來后切成兩個小劑子。將小劑子底部先蘸蜂蜜水，再蘸黑芝麻。全部整理好后，放入烤盤醒發(fā)至1.5倍大。在醒發(fā)好的面包表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，以190度烘烤20-25分鐘。

注意事項：揉面和醒發(fā)過程要控制好時間和溫度，以確保面團(tuán)的質(zhì)量。

搟卷時要盡量保持均勻，以確保烘烤時受熱均勻。烘烤時要控制好火候和時間，避免面包過火或未熟透。刷蜂蜜水和蛋黃液時要均勻涂抹，以增加面包的光澤和口感。

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