燜爐燒餅怎么做？燜爐燒餅商業配方工藝，燜爐燒餅制作技巧，燜爐燒餅做法

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配方:面粉500克、面欣酥A5克、酵母5克、白糖10克、食用鹽3克、溫水300克、食用油適量、白芝麻適量。

工藝:將面粉倒入盆中，加入面欣酥A、酵母、白糖和食用鹽，混合均勻。緩慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團。將面團蓋上濕布，放在溫暖處發酵1小時，直至面團發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，揉壓排氣，分成若干個小面團，每個約50克。將小面團揉圓，搟成牛舌狀，表面刷上一層薄薄的食用油，然后從一端卷起，兩端向中間對折，再搟成圓形餅狀。餅面刷上水，撒上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅面上。預熱燜爐，將做好的燒餅放入爐內，蓋上爐蓋，用中小火燜烤10分鐘。燜烤過程中，需翻面一次，確保燒餅兩面均勻受熱，烤至表面金黃，香脆可口即可出爐。

注意事項:面粉與水的比例需適中，避免面團過干或過濕，影響燒餅的口感。面團的發酵需充分，確保燒餅的蓬松度和口感。刷油時需均勻，避免燒餅在燜烤過程中粘連。撒芝麻時需確保芝麻牢固地粘在餅面上，避免在燜烤過程中脫落。燜烤時需控制好火候，避免燒餅烤焦或烤不熟。翻面時需迅速且輕柔，避免燒餅變形。在配方調整時，可根據口味需求適量增減白糖和食用鹽的用量，以滿足不同消費者的口味偏好。

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