盤香燒餅怎么做？盤香燒餅商業配方工藝，盤香燒餅制作技巧，盤香燒餅做法：

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配方:面粉500克、面欣酥A5克、溫水300克、酵母5克、白糖5克、食用油20克、芝麻適量、鹽適量、五香粉適量。

工藝:將面粉倒入盆中，加入面欣酥A，干拌均勻。溫水中加入酵母、白糖，溶解均勻后倒入面粉中，攪拌成面絮狀。加入食用油，揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘進行醒發。醒發好的面團移至案板上，搟成大面片。在面片上均勻撒上鹽、五香粉和適量的食用油，涂抹均勻。將面片從一頭卷起，邊卷邊抻，形成長條狀。將長條掐成均等的劑子，每個劑子兩頭往中間按壓，再搟成長舌狀，從一頭卷起，形成盤香狀。將盤好的燒餅坯輕輕按壓，表面刷上水，撒上芝麻，擺入烤盤中。預熱烤箱至適當溫度，將烤盤放入烤箱中，烤至燒餅表面金黃，酥脆即可出爐。

注意事項:面團醒發時間需足夠，使面團充分發酵，提高燒餅的松軟度。面片上的調料需涂抹均勻，避免燒餅口味不均。卷制和盤香過程中需注意手法，避免燒餅坯松散。燒餅表面刷水和撒芝麻可增加燒餅的香脆口感和美觀度。烤箱預熱溫度需適當，避免燒餅烤焦或未烤透。出爐后的燒餅需放涼片刻再食用，口感更佳。存放時需注意防潮，避免燒餅受潮變軟。

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