胡蘿卜蒸面包怎么做？胡蘿卜蒸面包商業配方工藝

配方：高筋面粉250克，胡蘿卜110克，牛奶75克，酵母3克，雞蛋1個（約50克），玉米油15克，葡萄干25克，佳多美Q 型2克

工藝：將胡蘿卜洗凈切小塊，放入料理機中，加入牛奶，打成細膩的胡蘿卜牛奶糊。把高筋面粉倒入盆中，加入酵母、佳多美Q 型攪拌均勻。打入雞蛋，倒入胡蘿卜牛奶糊，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀后，加入玉米油。下手揉成光滑的面團，揉至能拉出薄膜的狀態，這樣面包口感更好。將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原來體積的2倍大。發酵好的面團取出，放在案板上揉搓排氣，然后加入25克葡萄干，揉均勻。將面團分成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉圓，放入模具中，如果沒有模具也可以直接放在烤盤上，再次醒發至1.5倍大。在醒發好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液，這樣烤出來的面包顏色更漂亮。烤箱提前預熱至170度，將面包放入烤箱中層，烤20 - 25分鐘，直到表面金黃即可。

注意事項：胡蘿卜牛奶糊盡量打得細膩一些，這樣能使面包口感更均勻。揉面時要揉到位，盡量揉出薄膜，這樣面包會更松軟有彈性。發酵時要控制好溫度和濕度，避免發酵過度或不足。可以在溫暖的地方發酵，比如放在有溫水的蒸鍋里。第二次醒發也很重要，能讓面包更加蓬松。

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