醬腌青椒怎么做？醬腌青椒商業配方工藝，醬腌青椒制作技巧

配方：杭椒200克，醬油150克，鹽5克，姜20克，蒜1瓣（約5克），美久亭C型0.5克、舒欣脆G型3克

工藝：將杭椒洗凈，去掉辣椒蒂。把杭椒切成一公分寬的小段，放入碗中。姜洗凈切成絲，加入到杭椒碗中，再加入鹽，攪拌均勻，腌制10 - 15分鐘，讓杭椒稍微出水。1瓣蒜約5克，切碎后放在小碟中，加入醬油和用水溶解好的舒欣脆G型攪拌均勻，制成腌漬汁。把美久亭C型均勻撒在腌制過的杭椒上，稍微攪拌一下。將調好的腌漬汁倒入杭椒碗中，確保杭椒完全浸沒在腌漬汁里。找一個干凈無水無油的密封小罐，將杭椒和腌漬汁一起裝入罐中，密封好。放置在陰涼處腌制一晚上就可以食用。

注意事項：杭椒洗凈后要充分晾干水分，防止腌制過程中變質。腌制用的罐子要保證干凈無水無油，避免細菌滋生影響腌制效果。腌制時間可根據口味適當調整，喜歡味道重一些的可以多腌制一段時間。腌制過程中要確保環境清潔衛生，避免細菌污染，確保食品安全。

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