鹽漬新鮮青椒怎么做？鹽漬新鮮青椒商業(yè)配方工藝

配方：新鮮青椒5000克，鹽500 - 600克，舒欣脆G型100克，美久亭C型10克

工藝：挑選完整無缺的新鮮青椒，蒂子不要去掉（避免進(jìn)生水），用清水沖洗干凈后瀝水，放到室外晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)很大的干凈無水無油的容器，將青椒放進(jìn)去，按照一層辣椒一層鹽的方式鋪放均勻，此時(shí)將舒欣脆G型均勻撒在辣椒層中。一開始鹽不會(huì)溶掉，讓辣椒腌一會(huì)兒后，把容器顛幾下，讓辣椒更加均勻地裹上鹽，先不進(jìn)壇子，在室內(nèi)放一夜，記得蓋個(gè)蓋子。第二天起來，會(huì)看到辣椒表面已經(jīng)有點(diǎn)濕潤了，繼續(xù)顛幾下容器，容器底部會(huì)有少許鹽水，再次讓辣椒跟鹽均勻地裹在一起，之后準(zhǔn)備裝壇子。用干凈的手抓辣椒往提前清洗干凈且無水無油的壇子里塞，可以適當(dāng)用手壓緊，一直裝完。把美久亭C型用數(shù)倍涼開水溶解，將美久亭C型溶液與濃鹽水混合后淋到壇子里的辣椒上，再加適量涼開水，確保水沒過辣椒，蓋上蓋子，一般腌制一個(gè)月左右即可。

注意事項(xiàng)：青椒一定要挑選完整無缺的，且沖洗后要充分晾干水分，防止腌制過程中變質(zhì)。腌制用的容器和壇子都要保證干凈無水無油，避免細(xì)菌滋生。腌制時(shí)間可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡更入味可以多腌制些時(shí)間。

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