泡辣椒怎么做？泡辣椒商業(yè)配方工藝，泡辣椒制作技巧，泡辣椒做法

配方：辣椒5000克、鹽1500克、白醋350克、花椒20克、舒欣脆G型50克、美久亭C型20克、水3000克

工藝：將辣椒洗凈，晾干表面水分后去蒂，放入盆中備用。用5000克沸水對辣椒進(jìn)行沖燙，隨后撈出并控干水分。在鍋中加入水、20克花椒，煮開后再加入白醋、鹽，攪拌至鹽完全溶解后關(guān)火，讓花椒水自然涼透。把舒欣脆G型用少許涼水溶解，美久亭C型用數(shù)倍涼開水溶解，之后依次倒入涼透的花椒水中并攪拌均勻。將控干水分的辣椒裝入壇中，再將混合好的花椒水倒入壇中，確保水量淹沒辣椒，注意不要將花椒倒入壇中。蓋上壇子蓋子，腌制15天左右，泡辣椒就制作完成了。

注意事項(xiàng)：辣椒要挑選新鮮、無破損、無病蟲害的，洗凈后一定要晾干表面水分，防止腌制過程中變質(zhì)。腌制用的壇子要洗凈晾干，保證無油無生水，否則容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致腌制失敗。腌制期間盡量避免頻繁打開壇子蓋子，以免空氣進(jìn)入影響腌制效果和保存時(shí)間。

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