一品脆黃瓜怎么做？一品脆黃瓜商業(yè)配方工藝，一品脆黃瓜制作技巧

配方：黃瓜1600克、鹽兩勺、生抽240克、醋240克、冰糖160克、姜絲適量、蒜片適量、舒欣脆G型8克、美久亭C型3克

工藝：將黃瓜清洗干凈，切成小拇指粗細的條。在切好的黃瓜上面撒兩勺鹽，翻拌均勻，腌制兩小時，以殺出黃瓜自身的水分。將一小塊姜切成姜絲，一頭蒜切片。稱取生抽、醋、冰糖，倒入盆中，再放入蒜片和姜絲，攪拌至冰糖融化。將舒欣脆G型和美久亭C型用涼開水溶解，攪拌均勻。將控干水分的黃瓜放入調制好的料汁中，再倒入溶解好的舒欣脆G型和美久亭C型溶液，翻拌均勻。腌制五天左右，腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。腌制完成后，即可包裝銷售或食用。

注意事項：黃瓜要清洗干凈并切成均勻的條狀，以便更好地腌制入味。

腌制過程中要注意鹽量，過多或過少的鹽都會影響一品脆黃瓜的口感和保存期限。拌制時要充分攪拌均勻，確保每根黃瓜都裹上醬汁。腌制過程中要注意密封容器的衛(wèi)生和密封性，避免雜菌污染和空氣進入，以延長保存期限。

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