
香辣脆爽的腌黃瓜尖椒怎么做?香辣脆爽的腌黃瓜尖椒商業(yè)配方工藝,香辣脆爽的腌黃瓜尖椒制作技巧,香辣脆爽的腌黃瓜尖椒做法
配方:黃瓜1000克、尖椒500克、醬油80克、老抽30克、鹽20克、糖20克、姜15克、蒜40克、小米椒5克、花椒5克、舒欣脆G型5克、美久亭C型2克
工藝:將黃瓜和尖椒清洗干凈,黃瓜切條,尖椒切段或切圈。在黃瓜和尖椒上撒鹽,翻拌均勻,腌制1小時左右,殺出水分后倒掉多余水分。將醬油、老抽、糖、姜絲、蒜片、小米椒圈和花椒放入盆中,攪拌均勻至糖融化。將舒欣脆G型和美久亭C型用少量涼開水溶解,攪拌均勻后倒入醬汁中。將控干水分的黃瓜和尖椒放入醬汁中,充分翻拌均勻,確保每根都裹上醬汁。將拌好的腌菜放入密封容器中,腌制2-3天即可食用,也可根據(jù)需要延長腌制時間。
注意事項:黃瓜和尖椒要清洗干凈,切成均勻的條或段,以便更好地腌制入味。腌制過程中鹽量要適中,過多會影響口感,過少則不利于保存。拌制時要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每根食材都裹上醬汁。腌制過程中要注意密封容器的衛(wèi)生和密封性,避免雜菌污染。
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