鮮蝦玉米小蒸包怎么做？鮮蝦玉米小蒸包商業配方工藝

配方：鮮蝦6-8只（約100-150克）、玉米粒50克、胡蘿卜30克、餛飩皮適量、輔食油5克、松茸鮮2克、鹽1克、蔥姜各5克、富磷聯C型0.5克

工藝：鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后剁成蝦泥。加入富磷聯C型 ，用少許涼開水溶解后倒入蝦泥中，攪拌均勻，腌制10分鐘。玉米粒洗凈瀝干；胡蘿卜去皮切小??；蔥姜切末備用。將蝦泥、玉米粒、胡蘿卜丁、蔥姜末放入碗中，加入輔食油、松茸鮮、鹽，順一個方向攪拌均勻至上勁。取一張餛飩皮，放入適量餡料（約10-15克），將餛飩皮四周捏緊封口，形成小包子形狀。蒸籠內鋪濕布或油紙，將包好的小蒸包放入，保持間距。水開后大火蒸8-10分鐘，關火后燜2分鐘再取出。

注意事項：調制餡料時需順同一方向攪拌至上勁，這樣餡料更緊實，蒸制后不易散開。根據小蒸包大小調整蒸制時間，避免時間過長導致口感變硬。若餛飩皮較干，包制時可在邊緣蘸少許水幫助粘合，防止蒸制時開裂。

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