乳酪蜂蜜蛋糕怎么做？乳酪蜂蜜蛋糕商業(yè)配方工藝

配方：全蛋1550克、蛋黃220克、砂糖1330克、低筋面粉840克、牛奶330克、乳酪醬120克、麥芽糖漿150克、蜂蜜80克、泡多源G型15克

工藝：將全蛋、蛋黃、砂糖、蜂蜜、麥芽糖漿、牛奶等液體材料稱量好備用。低筋面粉和泡多源G型混合均勻后過篩備用。天喜蛋糕油稱量好備用。將全蛋、蛋黃、砂糖、蜂蜜、麥芽糖漿倒入攪拌缸中，中速攪拌至糖完全溶解。接著加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。然后加入過篩的低筋面粉和泡多源G型，低速攪拌至無干粉無顆粒狀態(tài)。將乳酪醬加入面糊中，低速攪拌均勻，確保乳酪醬與面糊充分融合。在深烤盤中墊好油紙，將攪拌好的蛋糕漿料倒入烤盤中，抹平表面。將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤約30分鐘。觀察蛋糕表面上色情況，適時(shí)將烤盤里外互相掉頭，降面火至160度，底火保持150度，繼續(xù)烘烤15分鐘，直至蛋糕熟透且表面金黃。輕震烤盤，排出內(nèi)部熱氣，然后將蛋糕從烤盤中取出，放在晾網(wǎng)上晾涼備用。

注意事項(xiàng)：烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，注意觀察蛋糕上色情況，避免烤焦或未熟。攪拌面糊時(shí)要控制好速度和時(shí)間，避免面糊過度打發(fā)或攪拌不均勻。加入乳酪醬時(shí)要低速攪拌均勻，確保乳酪醬與面糊充分融合，避免出現(xiàn)沉淀或分層現(xiàn)象。

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