鹵豬肉怎么做？鹵豬肉商業(yè)配方工藝，鹵豬肉制作技巧

配方：豬肉50000克、食鹽1200克、生抽醬油2200克、白糖1200克、陳皮400克、甘草400克、桂皮250克、花椒250克、八角250克、丁香25克、草果250克、富磷聯(lián)B型400克、味達(dá)蕾901號200克

工藝：選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的豬肋部、前后腿或頭部帶皮鮮肉，肥膘厚度不超過2厘米。修整皮面并剔除骨頭，切成700-800克的長方塊。將肉塊投入沸水鍋中焯水15分鐘，撇凈血沫后撈出，用清水沖洗干凈。將富磷聯(lián)B型提前用適量清水溶解，均勻涂抹或浸泡肉塊2-3小時。將香辛料（陳皮、甘草、桂皮、花椒、八角、丁香、草果）用紗布包好，加25000克清水，小火煮沸1小時制成基礎(chǔ)鹵汁。鹵汁可重復(fù)使用，后續(xù)補充適量配料。將腌制好的肉塊放入鹵汁中，加入食鹽、生抽醬油、白糖、味達(dá)蕾901號，旺火燒開后轉(zhuǎn)中火煮40-60分鐘。煮制過程中翻鍋2-3次，用鐵叉叉住瘦肉部位翻動，保持皮面完整。趁熱出鍋，晾涼后密封保存。

注意事項：原料需新鮮無異味，肥膘過厚需剔除。香料包需扎緊，避免煮制時散落。鹵汁鹽度需根據(jù)口味調(diào)整，建議首次使用后記錄配料比例。成品需冷藏保存，建議3天內(nèi)食用完畢。操作過程中注意工具和容器清潔，避免交叉污染

如果以上[鹵豬肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于鹵豬肉制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[鹵豬肉視頻教程]、[完整鹵豬肉制作過程視頻]、[教你制作鹵豬肉視頻]、[鹵豬肉制作技巧視頻]、[我想看制作鹵豬肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、鹵豬肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹵豬肉的方法地址