豆面酥餃怎么做？豆面酥餃商業配方工藝，豆面酥餃制作技巧，豆面酥餃做法：

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配方:中筋面粉300克、面欣酥E4克、熟豆面100克、豬油80克、細砂糖50克、水80毫升、紅豆沙250克、雞蛋黃1個、黑芝麻適量。

工藝:準備中筋面粉300克，面欣酥E4克，放入盆中，加入熟豆面100克混合均勻。將豬油80克和細砂糖50克加入面粉中，用手搓成顆粒狀。慢慢加入水80毫升，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。將紅豆沙250克分成若干小塊，每塊約15克，搓成小球備用。將醒好的面團分成若干小塊，每塊約20克，用手壓扁，搟成圓形皮。取一個紅豆沙小球，放在面皮中央，包起并捏緊收口，搓成橢圓形。將包好的豆面酥餃表面刷上一層雞蛋黃液，撒上適量黑芝麻。預熱烤箱至180℃，將豆面酥餃放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。出爐后，待其稍微冷卻即可食用。

注意事項:面粉和熟豆面的比例要適當，以確保豆面酥餃的口感酥脆且豆香濃郁。豬油的使用可以增加面團的酥松度，但需注意用量，過多可能導致口感油膩。紅豆沙的甜度可根據個人口味調整，但不宜過甜，以免影響整體口感。面團醒發時間要適中，以確保面團柔軟易操作。包制時，要確保封口捏緊，防止烘烤過程中餡料漏出。刷蛋黃液時要均勻，以增加豆面酥餃的色澤和光澤。烘烤溫度和時間需根據烤箱實際情況調整，以確保豆面酥餃烤制均勻且酥脆。

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