白蘿卜燒鯧魚(yú)怎么做？白蘿卜燒鯧魚(yú)商業(yè)配方工藝，白蘿卜燒鯧魚(yú)制作技巧，白蘿卜燒鯧魚(yú)做法：

 

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配方:鯧魚(yú)1條（約400克）、白蘿卜200克、蔥20克、姜15克、蒜15克、海立美B4克、味達(dá)蕾902號(hào)2克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖10克、鹽3克、雞精少許、食用油適量、清水適量。

工藝:將鯧魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，在魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀，加入海立美B4克、腌制2小時(shí)。白蘿卜200克去皮，切成塊狀，蔥20克切段，姜15克切片，蒜15克切末備用。鍋中加入適量的食用油，油熱后，將鯧魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥段、姜片和蒜末，炒出香味，加入白蘿卜塊，翻炒均勻。加入生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖10克、鹽3克和適量的清水，放入煎好的鯧魚(yú)，加入味達(dá)蕾902號(hào)2克，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮15分鐘，使魚(yú)肉和白蘿卜充分吸收湯汁。燉煮期間，需翻動(dòng)一次，避免糊底。待湯汁濃稠，魚(yú)肉和白蘿卜熟透后，加入少許雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng):鯧魚(yú)需清洗干凈，去除內(nèi)臟和鰓，避免影響口感和品質(zhì)。煎魚(yú)時(shí)，需控制好火候，避免煎焦，影響美觀和口感。白蘿卜需切成塊狀，大小適中，便于燉煮和入味。燉煮時(shí)，需用小火，使魚(yú)肉和白蘿卜充分吸收湯汁，口感更佳。加入調(diào)料時(shí)，需適量，避免過(guò)咸或過(guò)甜，影響口感。燉煮期間，需翻動(dòng)一次，避免糊底或燒焦，影響菜肴的品質(zhì)。出鍋前，需嘗味，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

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