咸菜肉絲炒毛豆怎么做？咸菜肉絲炒毛豆商業(yè)配方工藝，咸菜肉絲炒毛豆制作技巧，咸菜肉絲炒毛豆做法：

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配方:咸菜3000克、豬里脊肉400克、毛豆800克、干辣椒40克、大蒜瓣60克、生姜20克、生抽150克、老抽30克、料酒100克、白糖50克、味達蕾901號10克、雞精20克、食用油適量、清水適量、淀粉適量。

工藝:選用新鮮咸菜，先用清水浸泡15分鐘去除部分鹽分，然后切成細絲，再用清水漂洗干凈，擠干水分備用。豬里脊肉切成細絲，加入少許生抽、料酒、淀粉和雞精，攪拌均勻腌制10分鐘。毛豆洗凈備用，干辣椒切段，大蒜瓣和生姜切片備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。鍋中留底油，放入干辣椒段、大蒜片和生姜片，炒出香味后倒入切好的咸菜絲，翻炒均勻。接著加入毛豆，繼續(xù)翻炒2分鐘，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，使毛豆熟透。然后加入炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒，加入味達蕾901號10克、適量生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，根據(jù)個人口味進行調(diào)整。翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，小火再燉煮2分鐘，使咸菜、肉絲和毛豆充分吸收調(diào)料的味道。待湯汁濃稠時，加入雞精，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

注意事項:原料需新鮮無變質(zhì)，咸菜需提前浸泡去除多余鹽分，以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。豬里脊肉需切成細絲并腌制入味，加入淀粉可使肉質(zhì)更加鮮嫩。毛豆需煮熟透，以避免食物中毒。炒制時需控制好火候，避免炒焦影響口感和色澤。加入調(diào)味料時需適量，根據(jù)個人口味進行調(diào)整，以達到最佳的口味效果。燉煮時需蓋上鍋蓋，小火慢燉，使咸菜、肉絲和毛豆充分吸收調(diào)料的味道。出鍋前需加入雞精提鮮，增加菜肴的口感和風味。

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