
枸杞龍蝦怎么做?枸杞龍蝦商業(yè)配方工藝,枸杞龍蝦制作技巧,枸杞龍蝦做法:
配方:龍蝦1200克,枸杞30克,海立美B10克,味達(dá)蕾902號(hào)5克,姜片40克,蔥段50克,料酒30克,鹽適量,雞精15克,清水1500克,食用油適量。
工藝:將龍蝦清洗干凈,去頭留尾,從背部剖開(kāi)去除蝦線,備用。枸杞用清水洗凈,浸泡10分鐘備用。將海立美B溶解于少量清水中,均勻涂抹在龍蝦肉上,腌制15分鐘。取一鍋,加入適量的食用油,加熱至七成熱,放入姜片和蔥段爆香,然后放入腌制好的龍蝦,翻炒至變色。加入料酒,翻炒均勻,使龍蝦去腥增香。加入清水1500克,放入枸杞、味達(dá)蕾902號(hào)、雞精和適量的鹽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,慢燉15分鐘,使龍蝦充分吸收湯汁和枸杞的香味。燉煮過(guò)程中,可適量翻動(dòng)龍蝦,以確保其均勻受熱和入味。待湯汁濃稠,龍蝦熟透且入味后,即可出鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng):龍蝦的選擇需新鮮,肉質(zhì)飽滿,以確保產(chǎn)品質(zhì)量和口感。翻炒龍蝦時(shí)需注意火候,避免炒焦影響色澤和口感。燉煮過(guò)程中需保持小火慢燉,使龍蝦肉質(zhì)更加鮮嫩,湯汁更加濃郁。鹽和雞精的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,但需注意保持整體風(fēng)味的平衡。枸杞的加入時(shí)間不宜過(guò)早或過(guò)晚,以確保其香味和營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放到湯汁中。此外,在銷售和食用過(guò)程中,需保持產(chǎn)品衛(wèi)生,避免污染,確保消費(fèi)者健康。
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