香燜手撕豬肉怎么做？香燜手撕豬肉商業(yè)配方工藝，香燜手撕豬肉制作技巧，香燜手撕豬肉做法

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配方:豬肉（帶皮五花肉）1000克，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，食鹽15克，白砂糖10克，生抽50克，老抽20克，料酒30克，大蔥20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，花椒3克，干辣椒5克，食用油適量，清水適量。

工藝:將豬肉洗凈，切成大塊，加入富磷聯(lián)B腌制6小時(shí)，然后用開(kāi)水焯水去血沫，撈出瀝干水分備用。大蔥切段，生姜切片，干辣椒剪成小段備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入白砂糖，小火炒糖色，炒至糖色變成淺棕色時(shí)，加入豬肉塊，翻炒均勻至上色。接著加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒和味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻后加入適量清水，水量要沒(méi)過(guò)豬肉塊。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉約1.5至2小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)豬肉塊，確保受熱均勻。待豬肉燉至軟爛入味，湯汁濃稠時(shí)，即可關(guān)火。將燉好的豬肉塊撈出，稍微放涼后用手撕成條狀，裝盤即可。

注意事項(xiàng):選擇帶皮五花肉，肥瘦相間，口感更佳。炒糖色時(shí)要小火慢炒，避免炒焦影響口感和色澤。加入調(diào)味料后，要翻炒均勻，使豬肉塊充分吸收調(diào)味料的味道。燉煮過(guò)程中，要保持小火慢燉，使豬肉塊充分燉煮至軟爛入味。手撕豬肉時(shí)，要等豬肉稍微放涼后再撕，這樣更容易撕成條狀，且不易碎。香燜手撕豬肉最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證最佳的口感和風(fēng)味。如果需要儲(chǔ)存，應(yīng)放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免受潮和變質(zhì)。

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