手撕餅怎么做？手撕餅商業配方工藝，手撕餅制作技巧，手撕餅做法

手撕餅怎么做？手撕餅商業配方工藝，手撕餅制作技巧，手撕餅做法：

配方:中筋面粉1000g，泡多源B10g，溫水640g，食鹽10g，食用油適量，蔥花適量。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入泡多源B和食鹽，混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布，醒發30分鐘。醒發好的面團放在案板上，稍微揉壓排氣，然后分成兩個均勻的面劑子。將面劑子搟成長方形薄餅，均勻地抹上食用油，撒上蔥花。將薄餅從一頭向另一頭卷起，尾巴壓在下面，松弛10分鐘。松弛好的面團再次搟成圓形薄餅。預熱電餅鐺，刷入少許食用油，放入搟好的餅坯，上面也刷上食用油。烙至一面上色后翻面，繼續烙至兩面金黃熟透即可出鍋。趁熱將餅打一下層次，使手撕餅更加松軟可口。

注意事項:選擇質量好的中筋面粉，確保手撕餅的口感筋道。和面時水溫要適中，避免面團過熱或過冷影響醒發效果。抹油和撒蔥花時要均勻，確保手撕餅的每一層都有油和蔥花，使口感更加豐富。卷面餅時要卷緊，避免層次不分明。烙餅時火候要適中，避免火太大導致手撕餅外焦里生或火太小導致手撕餅不酥脆。在儲存和銷售過程中，要確保手撕餅在低溫、干燥、通風的環境中，避免變質，確保消費者能夠品嘗到最新鮮、最美味的手撕餅。

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