手撕饅頭怎么做？手撕饅頭商業(yè)配方工藝，手撕饅頭制作技巧，手撕饅頭做法

手撕饅頭怎么做？手撕饅頭商業(yè)配方工藝，手撕饅頭制作技巧，手撕饅頭做法：

配方:中筋面粉5000g，泡多源A40g，酵母50g，溫水2200g，紅糖1000g。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入泡多源A，混合均勻。酵母用少許溫水溶解后，倒入面粉中，再加入剩余的溫水，攪拌均勻。將紅糖加入水中，加熱至紅糖完全溶解，攪拌均勻后倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，稍微揉壓排氣，然后搟成長方形，厚度約為1cm。在面團(tuán)表面涂抹一層薄薄的油，然后撒上一些紅糖，將面團(tuán)從一端卷起，卷緊后稍微搓長，切成均勻的小段。將每個(gè)小段從中間切一刀，不要切斷，然后稍微拉開，形成手撕饅頭的形狀。將制作好的手撕饅頭放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為38℃，濕度為75%，醒發(fā)30分鐘，至饅頭體積膨脹至原來的兩倍大。將醒發(fā)好的手撕饅頭放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘，取出即可。

注意事項(xiàng):選擇中筋面粉制作手撕饅頭，面粉質(zhì)量要好，無雜質(zhì)，以保證成品的口感與品質(zhì)。酵母的用量和醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，確保饅頭醒發(fā)至兩倍大。紅糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但不宜過多，以免影響?zhàn)z頭的顏色。蒸制手撕饅頭時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水足夠，避免干燒，同時(shí)蒸制時(shí)間要足夠，使饅頭充分熟透。在儲存和銷售過程中，要確保手撕饅頭在低溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，避免變質(zhì)，確保消費(fèi)者能夠品嘗到最新鮮、最美味的手撕饅頭。

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