芝麻香酥羊肉怎么做？芝麻香酥羊肉商業配方工藝，芝麻香酥羊肉制作技巧，芝麻香酥羊肉做法

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配方:羊肉1000克，富磷聯B8克，芝麻100克，味達蕾901號4克，雞蛋2個，生粉50克，面粉50克，鹽適量，料酒30克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，雞精5克，五香粉5克，食用油適量。

工藝:將羊肉清洗干凈，切成條狀，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分備用。將富磷聯B用溫水溶解，加入羊肉中，再加入鹽、料酒、生抽、老抽、味達蕾901號、白糖、雞精和五香粉，拌勻后腌制3小時。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入生粉和面粉，調成糊狀，將腌制好的羊肉條裹上蛋糊，再裹上一層芝麻，用手輕輕壓實。鍋中加入足夠的食用油，油溫燒至五成熱時，放入裹好芝麻的羊肉條，小火慢炸至金黃色，撈出瀝油。待油溫升至七成熱時，再將羊肉條復炸一次，使外皮更加酥脆，撈出瀝油，裝盤即可。

注意事項:選擇新鮮的羊肉制作芝麻香酥羊肉，可以確保成品的口感和品質。腌制羊肉時，要充分攪拌均勻，使羊肉充分吸收調料的味道，腌制時間也要適中，過長可能導致羊肉過咸，過短則可能使羊肉不夠入味。炸制羊肉時，油溫要適中，避免炸焦或炸不透，影響口感和色澤。復炸一次可以使外皮更加酥脆，但要注意火候，避免炸過頭。芝麻的用量可以根據個人口味適量調整，增加香氣和口感。最后，制作過程中要注意衛生和安全，確保所有器具和容器都經過消毒處理，避免污染，保證食品安全。

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