煎汁羊排怎么做？煎汁羊排商業(yè)配方工藝，煎汁羊排制作技巧，煎汁羊排做法

煎汁羊排怎么做？煎汁羊排商業(yè)配方工藝，煎汁羊排制作技巧，煎汁羊排做法：

配方:羊排1000克，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號4克，生抽50克，老抽10克，料酒30克，白糖20克，鹽適量，雞精5克，大蒜50克，生姜30克，八角2個，桂皮1小段，香葉2片，清水適量，食用油適量。

工藝:將羊排清洗干凈，斬成適口大小的塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分備用。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，加入羊排中，再加入生抽、老抽、味達(dá)蕾901號、料酒、白糖、鹽和雞精，拌勻后腌制2小時。大蒜和生姜切片備用。鍋中加入適量的食用油，油溫?zé)亮蔁釙r，放入腌制好的羊排，小火慢煎至兩面金黃色，撈出瀝油。鍋中留底油，放入大蒜片、生姜片、八角、桂皮和香葉，小火炒出香味。再加入煎好的羊排，翻炒均勻，加入適量的清水，水量剛好沒過羊排即可。蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，直至羊排熟透，湯汁濃稠。最后，根據(jù)口味調(diào)整鹽量，大火收汁，翻炒均勻后即可出鍋，裝盤享用。

注意事項:選擇新鮮的羊排制作煎汁羊排，可以確保成品的口感和品質(zhì)。腌制羊排時，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍寡蚺懦浞治照{(diào)料的味道，腌制時間也要適中，過長可能導(dǎo)致羊排過咸，過短則可能使羊排不夠入味。煎制羊排時，油溫要適中，避免煎焦或煎不透，影響口感和色澤。燉煮羊排時，要用小火慢燉，使羊排充分吸收湯汁的味道，同時要注意翻動羊排，避免粘鍋。大蒜、生姜、八角、桂皮和香葉的用量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整，增加香氣和口感。

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