冬筍欖菜燜籽烏怎么做？冬筍欖菜燜籽烏商業(yè)配方工藝，冬筍欖菜燜籽烏制作技巧，冬筍欖菜燜籽烏做法

冬筍欖菜燜籽烏怎么做？冬筍欖菜燜籽烏商業(yè)配方工藝，冬筍欖菜燜籽烏制作技巧，冬筍欖菜燜籽烏做法：

配方:籽烏500克，冬筍150克，欖菜50克，姜片10克，蔥段10克，蒜末5克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，料酒30克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，鹽適量，雞精5克，清水適量，食用油適量。

工藝:將籽烏清洗干凈，去除內(nèi)臟和墨囊，切成適當(dāng)大小的塊，用開(kāi)水焯水后撈出瀝干備用。冬筍去殼洗凈，切成片，用開(kāi)水焯水后撈出瀝干備用。欖菜洗凈，切碎備用。鍋中加入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，放入姜片、蔥段、蒜末爆香，再加入欖菜翻炒出香味。放入焯好水的籽烏和冬筍片，翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和雞精，調(diào)味后加入足夠的清水，水量需沒(méi)過(guò)食材的一半。將味達(dá)蕾901號(hào)用溫水溶解，加入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘，使籽烏和冬筍充分吸收湯汁的味道。待湯汁濃稠時(shí)，開(kāi)大火收汁，翻炒均勻，使籽烏和冬筍表面裹上一層濃郁的欖菜湯汁，即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的籽烏和冬筍制作冬筍欖菜燜籽烏，可以確保成品的口感和品質(zhì)。焯水籽烏和冬筍時(shí)，要用開(kāi)水焯水，可以去除血水和雜質(zhì)，同時(shí)保持食材的鮮嫩。燉煮籽烏和冬筍時(shí)，要用小火慢燉，使食材充分吸收湯汁的味道，同時(shí)要注意翻動(dòng)食材，避免粘鍋。收汁時(shí)，要用大火快炒，使湯汁濃稠，同時(shí)避免炒焦。欖菜的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，增加香氣和口感。

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