杏鮑菇炒肉怎么做？杏鮑菇炒肉商業(yè)配方工藝，杏鮑菇炒肉制作技巧，杏鮑菇炒肉做法

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配方：豬里脊肉300克，杏鮑菇200克，大蔥1根，姜10克，蒜5瓣，紅辣椒適量（根據(jù)口味調(diào)整），花生油50克，豆瓣醬30克，生抽20毫升，老抽10毫升，糖10克，鹽適量，雞精5克，花椒粉3克，味達蕾901號2克，水適量。

工藝：將豬里脊肉洗凈，切成薄片或肉絲；杏鮑菇清洗干凈后切成小丁；大蔥切段，姜蒜切末，紅辣椒切碎備用。鍋中倒入花生油50克，加熱至油溫適中，放入切好的豬里脊肉，用中小火翻炒至肉色變白，水分基本蒸發(fā)。加入切好的蔥姜蒜末和紅辣椒碎，繼續(xù)翻炒出香味。待肉炒至微黃時，加入豆瓣醬30克，翻炒均勻，使肉充分吸收豆瓣醬的味道。接著加入杏鮑菇丁，繼續(xù)翻炒，讓杏鮑菇吸收肉和調(diào)料的味道。隨后加入生抽20毫升、老抽10毫升調(diào)色調(diào)味，再加入糖10克提鮮，根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味。翻炒均勻后，加入少量的水，用中小火慢燉5-8分鐘，讓菜品更加濃郁入味。最后加入雞精5克，花椒粉3克，味達蕾901號2克，再次翻炒均勻，確保所有調(diào)料充分融合。待菜品稍微冷卻后，即可出鍋裝盤。

注意事項：原料需新鮮，豬里脊肉和杏鮑菇需清洗干凈，確保無雜質(zhì)。炒制過程中需控制火候，避免炒焦或炒制不足，影響菜品口感和色澤。調(diào)味時需根據(jù)個人口味調(diào)整，確保菜品味道適中。烹飪過程中需注意個人衛(wèi)生和廚房環(huán)境的清潔，防止交叉污染，確保菜品的衛(wèi)生質(zhì)量。使用食品添加劑時，需確保其來源可靠，并在保質(zhì)期內(nèi)使用，避免影響菜品的品質(zhì)和安全性。

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