三丁醬拌面怎么做？三丁醬拌面商業配方工藝，三丁醬拌面制作技巧，三丁醬拌面做法

三丁醬拌面怎么做？三丁醬拌面商業配方工藝，三丁醬拌面制作技巧，三丁醬拌面做法：

配方：面條500克，豬肉丁150克，雞肉丁150克，鮮蝦仁丁100克，甜面醬200克，黃豆醬100克，白糖30克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，蔥姜蒜末各10克，色拉油50毫升，味達蕾901號1克，水淀粉適量，黃瓜絲、胡蘿卜絲各50克（用于拌面）。

工藝：將豬肉丁、雞肉丁分別用料酒、生抽腌制10分鐘。鮮蝦仁丁用料酒、少許鹽腌制5分鐘。鍋中倒入色拉油，加熱后放入蔥姜蒜末爆香，隨后加入豬肉丁、雞肉丁翻炒至變色。加入蝦仁丁，繼續翻炒至蝦仁變紅。倒入甜面醬和黃豆醬，加入白糖，味達蕾901號，翻炒均勻，使肉丁充分裹上醬料。加入適量的水，小火慢燉5分鐘，使醬料更加濃郁，期間需不斷攪拌防止糊底。用水淀粉勾芡，使醬料變得濃稠適中。面條煮熟后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分。將煮好的面條放入碗中，加入炒好的三丁醬，充分拌勻。最后，撒上黃瓜絲和胡蘿卜絲，增加口感和色彩。

注意事項：選用新鮮的豬肉、雞肉和蝦仁，確保食材質量。腌制肉丁和蝦仁時，料酒和生抽的用量需適中，以去腥增香。炒制三丁時，需控制火候，避免炒焦影響口感。加入醬料后，需小火慢燉，使醬料充分融合，味道更加濃郁。勾芡時需適量添加水淀粉，避免醬料過稠或過稀。面條煮熟后需用冷水沖洗，防止粘連，保持口感爽滑。拌面時，需將面條與醬料充分拌勻，使每一根面條都裹上醬料。黃瓜絲和胡蘿卜絲的加入可增加口感和色彩，但需確保新鮮衛生。

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