牛肉醬拌面怎么做？牛肉醬拌面商業配方工藝，牛肉醬拌面制作技巧，牛肉醬拌面做法

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配方：牛肉末500克，豆瓣醬200克，甜面醬100克，花生油300克，味達蕾901號2克，姜末20克，蒜末30克，蔥花50克，料酒50克，白糖30克，雞精10克，生抽50克，老抽20克，花椒粉5克，十三香5克，食鹽適量，面條適量。

工藝：將牛肉末放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、十三香和味達蕾901號，攪拌均勻，腌制15分鐘。鍋中倒入花生油，加熱至五成熱，放入姜末、蒜末和豆瓣醬，小火炒出紅油。加入腌制好的牛肉末，大火翻炒至變色。倒入甜面醬，繼續翻炒均勻，加入白糖、雞精和適量食鹽，調整口味。中小火熬制10分鐘，使牛肉醬更加濃郁，期間需不斷攪拌，防止糊底。將熬制好的牛肉醬盛出，撒上蔥花，備用。另起一鍋，加水燒開，放入面條，煮熟后撈出，瀝干水分。將煮熟的面條放入碗中，加入適量的牛肉醬，拌勻即可食用。

注意事項：牛肉末的腌制是牛肉醬味道的關鍵，需確保腌制時間足夠，使牛肉充分吸收調料的味道。在炒制豆瓣醬和牛肉末時，需控制火候，避免炒焦影響口感。加入甜面醬后，需不斷攪拌，防止糊底，同時使牛肉醬更加均勻濃郁。熬制牛肉醬時，需中小火慢熬，使各種調料的味道充分融合。面條的煮熟程度需根據個人口感調整，避免過熟導致口感軟爛。在拌面時，需確保面條和牛肉醬充分混合，使每一根面條都裹上濃郁的牛肉醬。

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