花生醬拌面怎么做？花生醬拌面商業(yè)配方工藝，花生醬拌面制作技巧，花生醬拌面做法

花生醬拌面怎么做？花生醬拌面商業(yè)配方工藝，花生醬拌面制作技巧，花生醬拌面做法：

配方：高筋面粉500克，水180克，鹽4克，筋力源F3克。花生醬300克，芝麻油50克，生抽30克，老抽10克，細(xì)砂糖15克，鹽3克，蒜末10克，香醋5克，蔥花20克，味達(dá)蕾901號(hào)1克。

工藝：將500克高筋面粉、4克鹽、3克筋力源F混合均勻，加入180克水?dāng)嚢璩尚鯛睿喑晒饣鎴F(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，切成面條，煮熟后撈出瀝干水分，放入碗中備用。將300克花生醬放入碗中，加入50克芝麻油，用攪拌工具將花生醬攪拌至順滑無(wú)顆粒。加入生抽、老抽、細(xì)砂糖、鹽、蒜末、香醋、味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)攪拌均勻，制成花生醬拌料。將花生醬拌料均勻地澆在煮熟的面條上，用筷子充分拌勻，使面條均勻裹上花生醬。最后撒上蔥花，增加香氣和色彩。

注意事項(xiàng)：原料品質(zhì)需優(yōu)良，高筋面粉應(yīng)選用蛋白質(zhì)含量高的品種，花生醬應(yīng)選用無(wú)雜質(zhì)、口感細(xì)膩的品種。面條制作時(shí)，面團(tuán)需揉至光滑，醒發(fā)時(shí)間要適中，以確保面條的口感和彈性。花生醬拌料制作時(shí)，攪拌要均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，以提升花生醬的鮮味。面條拌制時(shí)，花生醬拌料的用量可根據(jù)個(gè)人口味增減，確保味道適中。儲(chǔ)存時(shí)，需將花生醬拌料和面條分別放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫，以防變質(zhì)。

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