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香煎芋頭蛋餅怎么做?香煎芋頭蛋餅商業配方工藝,香煎芋頭蛋餅制作技巧,香煎芋頭蛋餅做法:

   日期:2019-08-14     瀏覽:306    評論:0    
核心提示:配方:芋頭500克,中筋面粉300克,泡多源A5克,雞蛋3個,細砂糖50克,牛奶100毫升,鹽3克,植物油適量。



香煎芋頭蛋餅怎么做?香煎芋頭蛋餅商業配方工藝,香煎芋頭蛋餅制作技巧,香煎芋頭蛋餅做法:

配方:芋頭500克,中筋面粉300克,泡多源A5克,雞蛋3個,細砂糖50克,牛奶100毫升,鹽3克,植物油適量。

工藝:芋頭去皮洗凈,切成小塊,放入蒸鍋中蒸熟,取出后搗成泥狀。將中筋面粉、泡多源A、細砂糖和鹽混合均勻,置于大碗中。打入雞蛋,加入牛奶,攪拌成均勻的蛋液。將芋頭泥加入蛋液中,充分攪拌均勻,形成芋頭蛋糊。預熱平底鍋或電餅鐺,刷上一層薄油。將芋頭蛋糊倒入鍋中,用鏟子或刮刀攤平,形成圓形餅狀。中小火煎至底部凝固,表面開始冒泡時,翻面繼續煎制,直至兩面金黃,內部熟透即可出鍋。

注意事項:芋頭要蒸至熟透,搗成泥狀時要細膩無顆粒,以保證蛋餅的口感。煎制時,火候要適中,避免蛋餅表面燒焦或內部未熟透。翻面時要輕柔操作,避免蛋餅破裂或變形。植物油要適量,過多會使蛋餅油膩,過少則容易粘鍋。煎好的蛋餅要趁熱食用,口感最佳,如需保存,可放入密封袋中,避免受潮變軟。在煎制過程中,可以根據個人口味加入適量的蔥花、香菜等調料,增加蛋餅的風味和口感。

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