芝麻醬千層餅怎么做？芝麻醬千層餅商業(yè)配方工藝，芝麻醬千層餅制作技巧，芝麻醬千層餅做法：

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配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，溫水600克，酵母10克，鹽15克，芝麻醬200克，芝麻油30克，五香粉10克，熟白芝麻適量。

工藝：將中筋面粉與面欣酥A混合均勻，加入溫水和酵母，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將芝麻醬、芝麻油、五香粉和鹽混合均勻，備用。將醒發(fā)好的面團搟成長方形薄片，均勻涂抹上調(diào)好的芝麻醬料，注意四周留邊，不要涂滿。從長方形的一邊開始，向中間折疊，再折疊另一邊，形成三層。接著，從短邊開始，像卷書卷一樣卷起，形成長條狀。將長條兩端向中間卷起，形成兩個面團卷，再將兩個面團卷并排放置，用手輕輕按壓，使其粘合在一起。用搟面杖將合并后的面團搟成圓形或方形餅狀，表面刷上一層水，撒上熟白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固粘附在餅面上。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄油，將餅放入，中小火煎至兩面金黃，內(nèi)部熟透即可出鍋。

注意事項：面團揉制時要充分醒發(fā)，使餅皮更加柔軟有彈性。芝麻醬料涂抹要均勻，避免過厚或過薄，影響口感。折疊和卷制過程中，要輕柔操作，避免面團破裂或醬料漏出。煎制時，火候要適中，避免餅面燒焦或內(nèi)部未熟透。熟白芝麻要在餅面刷水后撒上，這樣芝麻才能牢固粘附，不易脫落。煎好的千層餅要趁熱食用，口感最佳，如需保存，可放入密封袋中，避免受潮變軟。

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