岳陽茶油鴨怎么做？岳陽茶油鴨商業配方工藝，岳陽茶油鴨制作技巧，岳陽茶油鴨做法：

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配方：鴨子1800克，富磷聯B12克，味達蕾901號8克，茶油250克，生姜80克（切片），大蔥120克（切段），料酒60毫升，老抽40毫升，生抽100毫升，白糖35克，鹽20克，八角3顆，桂皮1小塊，香葉4片。

工藝：將鴨子清洗干凈，去除內臟和雜質，控干水分。將富磷聯B、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉和味達蕾901號混合均勻，涂抹在鴨子內外，腌制3小時，使鴨子充分吸收調料的味道。將鍋燒熱，倒入茶油，加熱至五成熱，放入生姜片和大蔥段，爆香。將腌制好的鴨子放入鍋中，皮面朝下，中小火煎至皮面金黃且酥脆，期間不斷翻動，避免煎焦。翻面繼續煎制另一面，直至鴨子整體呈金黃色。倒入適量的清水，水量沒過鴨子的一半，加入剩余的腌料，大火煮沸后轉小火，慢慢燉煮1.5小時，使鴨子充分熟透且入味。燉煮過程中，要不斷翻動鴨子，避免粘鍋和燒焦。燉煮完成后，開大火收汁，使湯汁濃稠，將鴨子撈出，稍微冷卻后，斬塊裝盤。將剩余的湯汁淋在鴨子上，增加風味。岳陽茶油鴨即可食用，也可根據口味需求，加入蔥花、香菜等配菜。

注意事項：鴨子的選擇要新鮮，無病蟲害，確保制作出的茶油鴨口感和品質。腌制時間要足夠，使鴨子充分吸收調料的味道。煎制和燉煮過程中，要控制好火候，避免鴨子煎焦或燉煮過頭。斬塊時，要保持鴨肉整齊，避免斬碎影響美觀。剩余的湯汁可以保存起來，作為下次烹飪的底湯，增加風味。食用前，要檢查茶油鴨是否煮熟煮透，確保食用安全。

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