
婁底新化三合湯怎么做?婁底新化三合湯商業(yè)配方工藝,婁底新化三合湯制作技巧,婁底新化三合湯做法:
配方:牛肉200克,牛血200克,牛百葉150克,紅薯粉條100克,辣椒油50克,花椒粉5克,蔥花20克,姜末10克,蒜末10克,鹽8克,雞精5克,味達(dá)蕾901號(hào)2克,高湯500毫升,食用油適量。
工藝:將牛肉洗凈,切成薄片,放入碗中備用。牛血切成塊狀,牛百葉洗凈,切成細(xì)絲,一同放入碗中備用。紅薯粉條提前用溫水泡發(fā),備用。鍋中加入適量的食用油,燒熱后,放入姜末、蒜末,爆香。加入辣椒油,繼續(xù)翻炒出紅油。將切好的牛肉片、牛血塊、牛百葉絲一同放入鍋中,大火快速翻炒,使其均勻受熱。倒入高湯,加入鹽、雞精、味達(dá)蕾901號(hào),調(diào)味。待湯汁煮沸后,加入泡發(fā)好的紅薯粉條,繼續(xù)煮制2-3分鐘,使粉條充分吸收湯汁。最后,撒上蔥花,淋上少許花椒粉,增加香味和口感。快速翻炒均勻,即可出鍋,裝入碗中,上桌享用。
注意事項(xiàng):牛肉、牛血、牛百葉要新鮮,確保食材質(zhì)量。切片、切絲時(shí)要盡量均勻,以保證烹飪時(shí)間和口感的一致性。紅薯粉條要提前泡發(fā),避免煮制時(shí)過(guò)硬或過(guò)軟。炒制時(shí)火候要適中,避免食材過(guò)熟變老。加入高湯后,要煮沸再下粉條,確保湯汁的鮮美和粉條的入味。撒上蔥花和花椒粉時(shí),要均勻分布,增加香味和視覺(jué)效果。出鍋前可嘗味,根據(jù)口味適量調(diào)整鹽、雞精等調(diào)味品的用量。制作好的三合湯要盡快食用,以保持其最佳口感和風(fēng)味。同時(shí),要確保所有原料的新鮮度和衛(wèi)生狀況,以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
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