鹽焗烤魚怎么做？鹽焗烤魚商業配方工藝，鹽焗烤魚制作技巧，鹽焗烤魚做法：

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配方：草魚1400克，海立美B14克，味達蕾902號4克，食用鹽80克，粗鹽2000克（用于鹽焗），蔥段40克，生姜片30克，料酒40毫升，胡椒粉5克，雞精10克，食用油適量，香葉4片，檸檬半個（切片，用于去腥增香）。

工藝：將草魚去鱗、去內臟，清洗干凈，沿魚背部中間線切開，分成兩半，腹部相連。在魚的兩側改花刀，以便腌制時入味。將海立美B用少許水化開，淋澆到魚身上，抹勻。將蔥段、生姜片、料酒、食用鹽、胡椒粉、味達蕾902號、雞精依次放入盆中，戴上手套將配料涂抹均勻，確保魚全身涂抹一遍，腌制60分鐘。將腌制好的魚取出，用廚房紙巾吸干表面水分。在烤盤上鋪一層錫紙，再鋪上一層粗鹽，將香葉和檸檬片放在粗鹽上，然后將魚放在香葉和檸檬片上。將剩余的粗鹽均勻地覆蓋在魚身上，形成一層厚厚的鹽層。烤箱預熱至230度，將烤盤放入烤箱中層，烤制40分鐘。烤制過程中，可通過觀察鹽層的顏色來判斷魚的熟度，避免烤焦。取出烤好的魚，輕輕敲掉表面的鹽層，露出金黃色的魚肉。將魚放在盤中，刷上一層食用油，增加光澤和口感。鹽焗烤魚即制作完成。

注意事項：選用新鮮、無異味的草魚，確保最終產品的口感和品質。腌制時間要足夠，一般在60分鐘以上，以確保魚入味。粗鹽的使用量要足夠，以形成一層厚厚的鹽層，使魚在烤制過程中受熱均勻。在烤制過程中，需控制好溫度和時間，避免魚烤焦或未熟透。香葉和檸檬片的使用可增添烤魚的香氣和去腥效果。加工過程中需確保所有操作符合食品安全規范，包括使用干凈的器具、佩戴手套等，以保證最終產品的質量和安全。

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