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桂花山藥豆沙糕做法

   日期:2019-07-18     瀏覽:623    評論:0    
核心提示:鐵軌山藥 250克 紅豆沙 150克 美久亭Q 3g/kg(以成品計算) 桂花蜜 少許 栗粉 少許 糖 少許
 
桂花山藥豆沙糕做法
 
 
食材
  • 鐵軌山藥 250克
  • 紅豆沙 150克
    美久亭Q 3g/kg(以成品計算)
  • 桂花蜜 少許
  • 栗粉 少許
  • 糖 少許
 
方法/步驟
  1. 準備所需要的原材料;



  2. 將山藥去皮后切段,蒸至熟透軟爛;



  3. 用粗網(wǎng)格按壓過篩,使其口感更細膩;



  4. 在油布或油紙的借助下將山藥泥加少許糖后揉和成類似于面團狀(不要徒手揉,會很黏);



  5. 將豆沙分成28g/個,山藥泥35g/個,共約可做6個量;



  6. 取其中一份山藥泥壓扁,放入紅豆沙,借助虎口的作用,將其包裹封口;



  7. 模具涂防粘粉,將光滑一面朝向內(nèi)側(cè),用模具按壓出想要的圖案;



  8. 制作完成的成品盡量不要太頻繁的用手挪動,因山藥泥過軟手部力量會破壞紋路,要小心翼翼的拿起;



  9. 完成~~~(有木有棒棒噠呢)
     
 
注意事項
  • 處理山藥皮時盡量戴手套,山藥表面粘液會使皮膚發(fā)癢出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
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