低成本牛肉丸怎么做？低成本牛肉丸商業(yè)配方工藝，低成本牛肉丸制作技巧，低成本牛肉丸做法：

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配方：鮮牛腿肉4000克，肥豬肉500克，富磷聯(lián)C30克，味達蕾901號10克，生粉600克，幼鹽80克，白糖50克，胡椒粉20克，清水1200毫升，花生油100克。

工藝：將鮮牛腿肉和肥豬肉洗凈，剔除筋膜，切成小塊。將切好的肉塊放入絞肉機中絞碎，絞至肉泥細膩。將富磷聯(lián)C、味達蕾901號、幼鹽、白糖、胡椒粉與生粉混合均勻，加入清水調成糊狀，再慢慢倒入絞好的肉泥中，邊倒邊攪拌，直至肉泥與粉糊充分融合。將花生油加入肉泥中，繼續(xù)攪拌至肉泥起膠，變得有彈性。將攪拌好的肉泥放在案板上，用手反復摔打，增加其筋道和彈性。將摔打好的肉泥擠成丸子形狀，大小可根據(jù)需求調整。將擠好的牛肉丸放入溫水中，用中小火慢慢煮熟，期間需不斷攪動，防止粘連，直至牛肉丸全部浮起且顏色變深即可撈出。

注意事項：在攪拌肉泥時，需順著一個方向攪拌，直至肉泥起膠，這樣能使牛肉丸更加緊實有彈性。摔打肉泥的過程也很重要，需反復進行，直至肉泥變得有粘性，這樣牛肉丸的口感會更好。煮牛肉丸時，需用中小火，避免大火導致牛肉丸外熟內生或破裂。煮牛肉丸的水溫不宜過高，溫水下鍋即可，這樣牛肉丸能受熱均勻，不易變形。煮好的牛肉丸需及時撈出，避免過煮導致口感變老。在加工和保存過程中，需注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保牛肉丸的品質和衛(wèi)生安全。

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