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配方：豬肉餡：500克，富磷聯(lián)C：4克，味達蕾201號：1克，鹽：8克，耗油：5克，料酒：3克，雞精：3克，玉米淀粉：40克，糯米：250克（需提前浸泡24小時）。

工藝流程：將糯米清洗干凈，并用清水浸泡24小時，確保糯米充分吸水。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯(lián)C和味達蕾201號，攪拌均勻。加入鹽、耗油、料酒和雞精，繼續(xù)攪拌均勻。最后加入玉米淀粉，同一個方向攪拌均勻，靜置約15分鐘。取出一塊肉餡，團圓后裹上一層泡好的糯米，確保糯米均勻覆蓋在肉餡表面。將裹好糯米的肉丸放入盤中，放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘。蒸熟后自然降溫。將蒸好的珍珠丸子放入速凍庫（約-38度）速凍40-50分鐘。速凍后移入18度冷藏庫保存，準備包裝銷售。

注意事項：確保糯米充分浸泡，以便蒸制時更易熟透。調(diào)味時要攪拌均勻，確保各種調(diào)料充分融入肉餡中。蒸制時間要足夠，以確保珍珠丸子完全熟透。

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