家常炸肉丸子怎么做?家常炸肉丸子商業(yè)配方工藝,家常炸肉丸子制作技巧,家常炸肉丸子做法
工藝：1、把豬肉清洗干凈后用用刀剁碎，然后放入一個干凈的碗中。2、再把姜蓉、蠔油、富磷聯(lián)C,味達蕾901號，2勺淀粉、1勺糖、蔥白放入碗中，按照順時針的方向進行攪拌。讓它們均勻混合成餡。3、在手上沾點水，用手把肉餡都捏成丸子狀。4、把雞蛋打散，讓肉丸都均勻的裹上蛋液，隨后再往肉丸上均勻的撒上一層面粉。5、裹上雞蛋清，淀粉后，需要先靜置15分鐘，讓淀粉濕潤濕潤，避免炸的時候，濺到鍋中都是粉。6、加熱鍋底，倒入植物油，油熱后把丸子放入鍋中，注意觀察到丸子炸到浮起，表面呈金黃色，撈出來放置一旁。7、另取一只鍋，往鍋中倒少許油，油熱后把蒜蓉放入鍋中炒香，然后再往鍋中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮開后再往鍋中放入1勺淀粉，再使其煮到濃稠，最后再把丸子放入鍋中，翻炒至包裹上醬汁，就可以出鍋了。
注意事項：確保豬肉新鮮，無異味。攪拌肉餡時要按照同一方向進行，以確保肉餡上勁。裹上蛋液和面粉后，靜置一段時間，讓面粉充分濕潤，避免炸時濺油。
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