干炸肉丸子怎么做?干炸肉丸子商業(yè)配方工藝,干炸肉丸子制作技巧,干炸肉丸子做法

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配方：豬肉：500克，富磷聯(lián)C：4克，味達(dá)蕾901號：2克，蔥姜末：適量，蠔油：適量，淀粉：2勺，泡多源K型：2克，糖：1勺，雞蛋：1個(gè)，面粉：100克，食用油：適量。

工藝流程：將豬肉清洗干凈，使用絞肉機(jī)絞碎，放入干凈的盆中。加入富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號、適量蔥姜末、蠔油、淀粉、泡多源K型，糖，按照順時(shí)針方向攪拌均勻。在手上沾點(diǎn)水，將肉餡捏成丸子狀，確保每個(gè)丸子大小均勻。將雞蛋打散，讓肉丸均勻裹上蛋液。隨后在肉丸上均勻撒上一層面粉，靜置15分鐘，讓面粉濕潤。鍋中加入足夠的食用油，加熱至油溫適宜（約170度）。將丸子放入鍋中，注意觀察丸子，炸至浮起且表面呈金黃色，熟透即可撈出。

注意事項(xiàng)：確保豬肉新鮮，無異味。攪拌肉餡時(shí)要按照同一方向進(jìn)行，以確保肉餡上勁。炸制時(shí)油溫要適中，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則影響口感。

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