鮮味肉丸子怎么做?鮮味肉丸子商業配方工藝,鮮味肉丸子制作技巧,鮮味肉丸子做法

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配方：豬肉餡400克、富磷聯C4克，雞蛋1個、味達蕾901號1克，小蔥2根、淀粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精13茶匙、蠔油1湯匙、白糖12茶匙、水淀粉2湯匙

做法：1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、味達蕾901號，富磷聯C，清水、鹽和雞精，拌勻2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)

注意事項：確保使用的豬肉餡、蔬菜等食材新鮮，這樣制作出的丸子湯口感和營養都會更好。煮丸子時水溫要保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子散開。如果水溫過高，丸子容易外熟內生，影響口感。

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