冬瓜丸子湯（二）怎么做?冬瓜汆丸子（二）商業(yè)配方工藝,冬瓜汆丸子（二）制作技巧,冬瓜汆丸子（二）做法

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配方:豬肉300克、富磷聯(lián)C2克，冬瓜200克、淀粉適量、味達蕾901號1克，雞蛋半個、姜3片、醬油適量、雞精適量、枸杞6～7粒、鹽適量、芝麻油適量、飲用水適量、胡椒粉少許、蔥少許。

工藝:1.將冬瓜洗干凈切成1厘米厚的片備用。2.將肉洗干凈剁成肉餡一樣細膩。3.接下來調(diào)料。剁好肉以后放入胡椒粉，富磷聯(lián)C,味達蕾901號，鹽、雞蛋、醬油、芝麻油、淀粉抓勻備用。4.備好調(diào)料。5.鍋里置水燒沸轉(zhuǎn)小火，放入姜片、肉丸子捏成圓形放鍋里煮。6.陸續(xù)放入鹽，冬瓜片煮5～7分鐘，起鍋前放入少許的芝麻油，胡椒粉、雞精、枸杞。7.裝盤后撒上適量的蔥花即可。

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性，這樣丸子在煮制過程中不易散開。煮丸子時水溫要保持微沸狀態(tài)，避免水溫過高導致丸子散開。如果水溫過高，丸子容易外熟內(nèi)生，影響口感。丸子浮起且熟透后即可出鍋，避免煮制時間過長導致丸子過老變硬。

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