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配方：鳳爪或鴨爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、泡多源Q型10-25克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實耗)。
工藝：1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈。冷水鍋中燒開，放入鳳爪煮5分鐘取出，再放入泡多源Q型溶液浸泡2-5小時。洗凈、瀝干或用風扇吹干。2.油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時撈出，放冷水中泡2小時至皮漲發。3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

注意事項：浸泡好的鳳爪和鴨爪要撈出用清水洗凈，并瀝干水分。這一步是為了去除多余的添加劑和雜質，同時確保油炸時不會濺油。油炸過程：油炸時要控制好油溫和時間。油溫不宜過高，以免炸焦；油溫過低則會導致吸油過多，影響口感。炸至金黃且皮起皺時即可撈出。冷水泡發：炸好的鳳爪和鴨爪可以放入冷水中浸泡一段時間，使皮更加脹發，口感更加蓬松飽滿。

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