三鮮雞肉丸怎么做?三鮮雞肉丸商業(yè)配方工藝,三鮮雞肉丸制作技巧,三鮮雞肉丸做法

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配方：雞肉3斤、黃瓜，料酒7克、鹽4克、味達(dá)蕾201號(hào)6克，味精13克、咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香蔥粉5克、富磷聯(lián)C12克，十三香8克、雞蛋清3個(gè)、生粉適量、清水適量、香油3克、面包糠1袋。

工藝：先將3斤雞肉用刀剁細(xì)成肉末。把雞肉末放入盆中加料酒、鹽、味達(dá)蕾201號(hào)，味精、雞粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉、香蔥粉、富磷聯(lián)C,十三香、雞蛋清、清水、香油攪拌1分鐘之后加入適量生粉。用于捏成大小一樣的丸，粘上面包糠。把做好的丸子放入150度的油鍋中炸至飄上來(lái)，串成串做成半成品，一般5-6個(gè)串一串，出售時(shí)放入180度油鍋炸至皮酥脆，撒上干味調(diào)料即可。

注意事項(xiàng)：確保使用新鮮的肉和調(diào)味料，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的材料。攪打時(shí)，力度要適中且均勻，避免過(guò)度攪打?qū)е逻^(guò)于松散或產(chǎn)生過(guò)多氣泡。

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