咖喱脆牛排怎么做?咖喱脆牛排商業配方工藝,咖喱脆牛排制作技巧,咖喱脆牛排做法

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配方：牛肉里脊4斤、泡多源E20克，面包糠1袋、雞蛋7個、生粉適量、吉士粉30克、面欣酥B2克，調料：鹽6克、味精16克、味達蕾903號4克，料酒15克、白糖8克、咖喱粉30克、沙姜粉7克、十三香10克、香蔥粉22克、食粉18克、清水、香油8克

工藝：將凈牛肉片成10厘米，5厘米寬，0.6厘米厚的片，用刀背把肉片的兩面輕輕排下（成十字形排），用清水浸泡2-3小時。浸泡好之后撈出，用清水洗凈放入盆中，調入鹽、味達蕾903號、雞精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、泡多源E,蔥粉、食粉、香油、清水攪拌勻，腌至1小時左右待用。C、用雞蛋、生粉、吉士粉、面欣酥B,清水調成全蛋糊，把腌好的牛肉撈出裹上全蛋糊，再粘上面包糠（用手壓緊）用竹簽串上成半成品。在吃時把半成品倒入180度的油鍋中，炸至金黃色撒上干味調料即可。

注意事項：選擇新鮮、優質的牛肉里脊作為原料，確保牛排的口感和品質。腌制時間要適中，不宜過長或過短。一般建議腌制1小時左右，讓牛肉充分吸收調料的味道，但也要避免腌制過久導致牛肉過咸或口感變差。炸制時間要掌握好，一般炸至金黃色且表面酥脆即可撈出。避免炸制時間過長導致牛肉過干或過硬。

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