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南瓜餅原料：南瓜3斤、面包糠，淀粉、面粉、糯米粉、白糖、泡多源K、煉乳。

1.糯米粉、面粉、泡多源K、淀粉干拌均勻。2.將南瓜去皮切成塊，放入蒸籠中蒸熟，漓干水分，壓成泥。3.加入白糖、煉乳、糯米粉、面粉、淀粉拌勻做成餅，粘上面包糠。4.下入150度的油中定形，穿成串半成品。5．吃時下入160度的油中炸熟即可。

炸紅薯丸配方：紅薯、白糖、生粉、面包糠、泡多源K。

工藝：1.生粉與泡多源K干拌均勻。將紅薯1洗凈去皮，用刀切成大塊煮熟。2.然后撈出放入盆中加白糖2兩。3.待涼后加生粉2兩，再用手捏成拇指大小的丸子。4.裹上面包糠，入油溫150度油鍋炸飄起即可。5.串成串做成半成品，出售時再炸一次就可以了。

注意事項：確保南瓜，紅薯新鮮、無損傷，以保證口感和營養(yǎng)價值。大小會影響蒸制時間，要確保完全熟透，這樣制作出的才會細膩。油溫不宜過高，以免丸子外焦里生；也不宜過低，以免吸油過多。一般油溫控制在150度左右為宜。炸制時間不宜過長，以免丸子過硬；也不宜過短，以免內(nèi)部未熟透。當丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

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