蒜苔炒豬耳怎么做?蒜苔炒豬耳商業(yè)配方工藝,蒜苔炒豬耳制作技巧,蒜苔炒豬耳做法

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配方：豬耳朵：200克，蒜苔：200克，大蒜：3瓣，生姜：1小塊，干辣椒：2個(gè)，生抽：15毫升，老抽：5毫升，味達(dá)蕾901號(hào)2克，鹽：2克，雞精：1克，食用油：30毫升。

工藝流程：將豬耳朵、蒜苔、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、味達(dá)蕾901號(hào)，老抽、鹽和雞精等材料準(zhǔn)備好。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。放入大蒜片、生姜絲和干辣椒段，炒出香味。加入蒜苔段，大火快速翻炒至蒜苔斷生，約需2分鐘。將已煮熟并切片的豬耳朵放入鍋中，繼續(xù)大火翻炒。加入15毫升生抽、味達(dá)蕾901號(hào)2克，5毫升老抽、2克鹽和1克雞精，快速翻炒均勻，使豬耳朵和蒜苔充分吸收調(diào)味料。炒至豬耳朵和蒜苔完全熟透，且顏色均勻后，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：豬耳朵需要提前煮熟并切片，以確保炒制時(shí)能夠快速熟透且口感更佳。炒制過程中要保持大火快炒，以保留蒜苔的脆嫩口感和豬耳朵的Q彈口感。

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